Rețete cu mazăre, din congelator în oală în cinci minute

Mazărea e leguma pe care o ai mereu la congelator și pe care, de multe ori, o folosești doar ca umplutură de tocăniță. Dar aceleași boabe verzi, dulci, fac o supă cremă în zece minute, un piure fin lângă pește, o salată de primăvară cu mentă și feta, un risotto verde sau o pastă de întins pe pâine. E ieftină, gata mereu și mai versatilă decât reputația ei.

Găsești rețete cu mazăre pentru supe, garnituri, salate, paste tartinabile și mâncăruri de sezon, cu boabe proaspete în mai și iunie și congelate în restul anului.

Congelată e mai bună decât din conservă

Mazărea congelată e culeasă și înghețată în câteva ore, deci păstrează dulceața, culoarea și textura. Cea din conservă e fiartă mult, moale și cu sare adăugată. Cea proaspătă, în sezonul scurt, e cea mai bună, dar cere curățat. Pentru orice rețetă din afara sezonului, punga din congelator e alegerea.

Într-o rețetă cu mazăre congelată, boabele nu se dezgheață înainte: intră direct în apa clocotită, în supă sau în tigaie, două-trei minute, cât să devină verde-intens. Mai mult, se fac gri și moi. O rețetă cu mazăre bine scrisă dă timpul în minute, nu „până e gata”, fiindcă diferența dintre verde-intens și gri e de două minute.

Proteine și fibre în leguma verde

Mazărea e o leguminoasă, deci are mai multe proteine decât alte legume verzi, plus fibre și un aport caloric moderat. O porție de 100–150 de grame satură mai mult decât aceeași cantitate de fasole verde sau broccoli și dă masei o dulceață naturală care merge cu sărat.

Când cauți rețete cu mazăre gândite pentru slăbire, supa cremă cu mentă e prima: mazăre, ceapă, bulion, câteva frunze de mentă, mixate, cu iaurt deasupra. Gata în zece minute, ține de foame, se face în cantitate mare. Cu gramaje clare și valori nutriționale calculate pentru porție, vezi cât aduce bolul.

Piureul verde de lângă pește

Mazăre fiartă trei minute, mixată cu puțin unt sau ulei de măsline, sare și, dacă vrei, mentă: piureul verde care ține loc de piure de cartofi lângă pește, pui sau un ou ochi. Mai puțini carbohidrați, mai multe proteine, culoare care face farfuria să arate bine. Se face și cu jumătate cartof, jumătate mazăre, pentru o textură mai clasică.

O rețetă cu mazăre ca garnitură nu înseamnă doar boabe fierte lângă carne. Înseamnă piure, salată caldă, mazăre sotată cu ceapă verde și bacon de curcan.

Cu mentă, feta, lămâie și ceapă verde

Perechile mazării sunt cele de primăvară: menta o face proaspătă, feta îi dă sare, lămâia acid, ceapa verde crocant. Salata de mazăre cu feta, mentă, lămâie și ulei de măsline e prânzul de mai. Pastele cu mazăre, lămâie și parmezan, cina de zece minute. Omleta cu mazăre și brânză de capră, micul dejun verde.

Când cauți rețete cu mazăre care să nu semene cu tocănița, menta e ingredientul care le schimbă pe toate. Iar în sezon, boabele proaspete, crude, dulci și crocante, merg direct în salată, fără fierbere, ca o gustare de primăvară.

Pasta de mazăre, în loc de hummus

Mazăre fiartă, mixată cu usturoi, lămâie, puțin ulei și mentă, devine o pastă verde de întins pe pâine integrală, de pus lângă legume crude sau în wrap-uri. E mai ușoară decât hummusul, se face în cinci minute și se ține trei zile. Cu puțin iaurt grecesc, devine și mai cremoasă.

În colecția de rețete cu mazăre găsești supe, garnituri, salate, paste și paste tartinabile cu gramaje precise și valori nutriționale pentru porție. Punga din congelator nu mai e doar pentru tocăniță. E cea mai rapidă legumă verde din casă.