Rețete cu spanac proaspăt sau congelat, din omletă în lasagna

Spanacul e leguma pe care o cumperi cu bune intenții și o găsești ofilită în sertar peste patru zile. Sau punga de la congelator pe care nu știi cum s-o folosești altfel decât în mâncarea de spanac cu ou de la cantină. Ambele au rezolvare: spanacul proaspăt intră în omletă, salată, smoothie și paste în două minute; cel congelat e baza pentru lasagna, plăcinte, chiftele și supe. Nu e leguma tristă, doar e gătită trist.

Găsești rețete cu spanac pentru mic dejunuri, paste, tăvi la cuptor, umpluturi, supe cremă și salate, cu frunza proaspătă și cea congelată tratate diferit, fiindcă nu fac același lucru.

Proaspăt pentru crud și rapid, congelat pentru gătit

Spanacul proaspăt, „baby”, e pentru salate, smoothie și pentru ofilit în tigaie 30 de secunde, la final. Cel mare, de piață, se spală bine de nisip și se gătește scurt. Cel congelat, în blocuri sau frunze, e deja opărit: se dezgheață, se stoarce foarte bine de apă și intră în umpluturi, tăvi și supe. O pungă de 450 de grame congelate face cât un kilogram proaspăt, fiindcă spanacul scade la un sfert.

Într-o rețetă cu spanac congelat, storsul e pasul care decide: nestors, lasagna sau plăcinta ies apoase; stors în pumn, până nu mai curge, ies perfecte. Într-o rețetă cu spanac proaspăt pentru tigaie, frunzele intră ude, direct din strecurătoare; apa de pe ele e cea care le ofilește în 30 de secunde, fără ulei în plus.

Puține calorii, mult volum verde în farfurie

Spanacul e apă, fibre, fier și puține calorii: o porție de 100 de grame gătite, dintr-o cantitate mare crudă, umple o parte din farfurie fără să conteze. Singur nu ține de foame; cu ouă, brânză, năut, pui sau pește lângă, devine masă. Pentru multe femei e leguma pe care o pun în orice fiindcă dispare în preparat și adaugă volum.

Când cauți rețete cu spanac gândite pentru slăbire, omleta cu spanac și feta e prima: cu gramaje clare și valori nutriționale calculate pentru porție, vezi că spanacul e volumul verde, ouăle proteina, feta cifra de urmărit.

Omleta, ouăle și micul dejun verde

Două ouă, o mână de spanac ofilit 30 de secunde în tigaie, puțină feta sau brânză de vaci: omleta care se face în cinci minute și ține până la prânz. Ouă poșate pe spanac sotat cu usturoi, pe pâine integrală: brunch-ul de weekend. Spanac în smoothie cu banană și lapte: nu se simte, dar verdele e acolo. Spanac în frittata cu ceapă și cartof, pentru patru dimineți.

O rețetă cu spanac la micul dejun e cea mai simplă schimbare pentru cine mănâncă ouă în fiecare zi și s-a plictisit de ele.

Paste, lasagna și plăcinta de spanac

Paste cu spanac, usturoi, lămâie și ricotta sau iaurt grecesc, gata cât fierb pastele. Lasagna cu spanac și ricotta, fără carne, care hrănește o săptămână. Spanac stors cu brânză de vaci, ou și mărar, ca umplutură pentru plăcintă în foi subțiri sau pentru clătite sărate. Chiftele de spanac cu ovăz și brânză, la cuptor. Spanacul congelat e cel mai bun în toate acestea.

Când cauți rețete cu spanac calde, lasagna cu spanac și ricotta e cea care transformă o pungă congelată în cinci cine.

Supă cremă, sotat cu usturoi și în salată

Spanac cu cartof, ceapă și bulion, mixate, cu iaurt deasupra: supa cremă verde. Spanac sotat un minut cu usturoi și lămâie: garnitura de lângă pește sau pui. Spanac baby cu căpșuni sau pere, brânză de capră, nuci și balsamic: salata de sezon. Spanac cu năut și roșii în tigaie, cu chimion: cina de post care ține.

Spanacul proaspăt se ține trei-patru zile la frigider, în cutie cu prosop de hârtie, nespălat; cel congelat, un an. Frunzele ofilite merg în smoothie sau sotate, nu la gunoi.

În colecția de rețete cu spanac găsești mic dejunuri, paste, tăvi, umpluturi, supe și salate cu forma precizată, gramaje exacte și valori nutriționale pentru porție. Sertarul cu spanac ofilit și punga uitată din congelator au, amândouă, o cină în ele.