Rețete cu kiwi, acrișor, verde și nu doar cu lingurița
Kiwi e fructul pe care îl mănânci tăiat în două, cu lingurița, direct din coajă. Rapid, acrișor, răcoritor. Și cam atât, pentru multe femei. Dar aceeași pulpă verde, cu semințele ei negre, merge în smoothie-uri, în salate, peste iaurt, în sosuri pentru pește și chiar într-o marinadă care înmoaie carnea în jumătate de oră.
Găsești rețete cu kiwi pentru mic dejunuri, gustări, salate, deserturi la rece și băuturi, cu un fruct ieftin iarna, când celelalte sunt scumpe sau fade.
Tare sau moale, iată diferența
Kiwi tare e acid, ferm și puțin dulce; moale, e dulce, aromat și se pasează ușor. Pentru salate și felii, cel ferm; pentru smoothie, sos sau piure, cel moale. Se coace la temperatura camerei în câteva zile, mai repede lângă un măr sau o banană. Iar cel prea moale nu e de aruncat, ci de mixat.
Într-o rețetă cu kiwi, gradul de coacere e primul ingredient: aceeași cantitate poate fi înțepătoare sau dulce, în funcție de zi. O rețetă cu kiwi bine scrisă spune care variantă cere; dacă nu, regula e simplă: ferm pentru ce se taie, moale pentru ce se mixează.
Vitamina C, fibre și puține calorii
Un kiwi are cam 50 de calorii, multă vitamina C, fibre și apă. E fructul ideal când urmărești slăbirea și vrei ceva dulce-acrișor între mese, fără să conteze în total. Două kiwi cu un iaurt grecesc sunt o gustare completă, cu proteine și fibre, gata în două minute.
Când cauți rețete cu kiwi gândite pentru un plan alimentar, uită-te la ce mai e în bol: fructul e partea proaspătă, lactatele și nucile de lângă el sunt cele care țin de foame. Cu gramaje clare și valori nutriționale calculate pentru porție, vezi diferența.
Nu leagă gelatina, dar înmoaie carnea
Kiwi conține o enzimă care descompune proteinele. De aici două lucruri utile: pus proaspăt într-un jeleu, îl împiedică să se închege, dar fiert scurt înainte, merge; iar ras într-o marinadă, cu ulei, usturoi și condimente, înmoaie carnea de vită sau de pui în 30–60 de minute. Mai mult de atât, o face terci. Aceeași enzimă explică furnicătura de pe limbă la unele persoane după kiwi mult: nu e alergie neapărat, ci iritare, și dispare cu fructul copt sau cu iaurt lângă.
O rețetă cu kiwi sărată e, de obicei, exact asta: marinada rapidă pentru grătar sau salsa de kiwi cu ceapă roșie, coriandru și lime, lângă pește sau creveți.
Cu banană, mentă, iaurt și lime
Kiwi cu banană, în smoothie, e combinația în care aciditatea unuia și dulcele celeilalte se echilibrează. Cu mentă și lime, în apă rece, băutura de vară. Peste iaurt grecesc, cu semințe de chia, micul dejun verde. În salată, cu spanac, avocado și semințe, prânzul care arată bine.
Când cauți rețete cu kiwi pentru desert, feliile pe o tartă cu cremă de iaurt, jeleul din kiwi fiert scurt sau înghețata de banană cu kiwi sunt cele care folosesc culoarea și acrul lui la maximum.
Coaja se mănâncă, dacă vrei
Coaja de kiwi, spălată bine, e comestibilă și are fibre în plus; e păroasă, dar la soiul galben aproape netedă. Nu e o obligație, ci o opțiune pentru cine nu vrea să curețe. Fructul întreg se ține două-trei săptămâni la frigider, tăiat o zi. Iar dacă ai cumpărat o tavă întreagă la ofertă, pulpa mixată se congelează în forme de gheață, gata pentru smoothie-urile de peste o lună.
În colecția de rețete cu kiwi găsești gustări, mic dejunuri, salate, marinade și deserturi cu gramaje precise și valori nutriționale pentru porție. Lingurița rămâne o variantă. Doar că nu mai e singura.
