Rețete cu mentă proaspătă, dincolo de ceai și pahar

Menta e planta din ghiveci care crește mai repede decât o folosești. Câteva frunze în apă rece, un ceai seara, poate un mojito fără alcool vara. Și atât, de obicei. Dar aceeași mentă face o salată de mazăre să pară de restaurant, dă un sos de iaurt pentru miel sau legume, răcorește un tabbouleh, schimbă un desert cu fructe și merge, surprinzător, cu ciocolata.

Găsești rețete cu mentă pentru băuturi reci și calde, salate, sosuri de iaurt, preparate mediteraneene și deserturi, cu o plantă ieftină care aduce prospețime fără nicio calorie.

Proaspătă, la final, ruptă cu mâna

Menta proaspătă își pierde aroma la căldură și se înnegrește tăiată cu cuțitul dacă stă. Se rupe cu mâna sau se taie fâșii subțiri chiar înainte de servire și se pune peste, nu în. Menta uscată, mai blândă, cu gust diferit, merge în marinade, în chiftele și în preparatele fierte din bucătăria orientală.

Într-o rețetă cu mentă, proaspătă și uscată nu se înlocuiesc egal: o lingură de frunze proaspete face cât o linguriță de uscată, iar aroma e alta. O rețetă cu mentă bine scrisă spune care variantă cere; dacă spune doar „mentă”, e cea proaspătă, la final.

Sosul de iaurt cu mentă, lângă orice cald

Iaurt grecesc, mentă tocată, castravete ras și stors, usturoi, sare: sosul rece care merge lângă miel, pui la grătar, chiftele de linte, legume coapte sau în wrap-uri. E versiunea cu mentă a tzatziki-ului și, pentru multe femei, primul loc în care menta ajunge în sărat.

Când cauți rețete cu mentă gândite pentru slăbire, sosurile reci sunt câștigul: aroma proaspătă face un preparat simplu să pară bogat, fără grăsime în plus. Cu gramaje clare și valori nutriționale calculate pentru porție, vezi că menta nu adaugă nimic, dar schimbă tot.

Mazăre, pepene, feta, castravete

Salata de mazăre cu mentă și feta. Pepenele roșu cu feta, mentă și lime. Salata de castraveți cu iaurt și mentă. Tabbouleh cu pătrunjel și mentă în părți egale. Bulgur sau quinoa cu mentă, lămâie și rodie. Sunt combinațiile de vară în care menta e la fel de importantă ca legumele.

O rețetă cu mentă sărată pornește aproape mereu de la ceva dulce sau gras lângă care menta aduce contrast: pepene, mazăre, feta, iaurt.

Apă, ceai, limonadă și mojito fără alcool

Apă rece cu mentă zdrobită și lime, băutura de peste zi. Ceai de mentă, cald sau rece, cu o felie de lămâie. Limonadă cu mentă, fără zahăr sau cu îndulcitor. Mojito fără alcool: apă minerală, lime, mentă, gheață. Toate cu gust, toate fără să conteze în total, toate motive să bei mai multă apă.

Când cauți rețete cu mentă pentru băuturi, cele fără zahăr sunt cele care intră în rutină: aroma face treaba pe care o făcea siropul. Pentru un pahar care ține toată ziua, frunzele se zdrobesc ușor cu lingura înainte, ca să elibereze uleiurile, și se lasă în apă la rece cel puțin o oră.

Cu ciocolată, căpșuni și iaurt, în desert

Menta cu ciocolată neagră e o pereche veche: câteva frunze tocate fin într-o cremă de cacao cu avocado sau peste înghețata de banane cu fulgi de ciocolată. Căpșunile cu mentă și puțin lime, desertul de mai. Iaurtul grecesc cu miere, fistic și mentă, gustarea de două minute.

Menta din ghiveci se ține săptămâni pe pervaz, cu apă puțină și soare; tăiată, o săptămână în apă, ca un buchet, la frigider; congelată în forme de gheață, pentru băuturi, luni întregi.

În colecția de rețete cu mentă găsești băuturi, salate, sosuri și deserturi cu gramaje precise și valori nutriționale pentru porție. Ghiveciul de pe pervaz nu mai trebuie să crească degeaba. Are un sos, o salată și un pahar în fiecare zi.