Rețete cu mere coapte, rase, în salate și în deserturi
Merele sunt fructul pe care îl ai mereu în casă și pe care îl mănânci, de obicei, ca atare, în drum spre altceva. Sunt cel mai comod fruct și, poate de aceea, cel mai puțin gătit. Dar un măr copt cu scorțișoară e un desert, unul ras într-o compoziție face brioșele umede fără ulei, feliat într-o salată cu nuci și brânză dă un prânz, iar fiert scurt devine sos pentru clătite sau ovăz.
Găsești rețete cu mere pentru mic dejunuri, gustări, salate, deserturi la cuptor și compoturi fără zahăr, cu un fruct ieftin, disponibil tot anul și mai versatil decât pare.
Dulci, acrișoare sau de gătit
Merele dulci, Golden, Gala, Fuji, sunt pentru mâncat ca atare și pentru salate. Cele acrișoare, Granny Smith, Idared, Jonathan, țin forma la copt și au aciditatea care face un desert să nu fie plat. Cele făinoase, mai vechi, sunt cele mai bune pentru piure și sos, unde textura oricum se pierde.
Într-o rețetă cu mere, soiul indicat nu e întâmplător: un măr dulce într-o plăcintă dă umplutură fadă, unul acrișor în salată poate fi prea tare. O rețetă cu mere bine scrisă spune soiul sau măcar „dulce” ori „acrișor”, iar dacă nu spune, Idared merge la aproape orice.
Fibre, apă și un dulce care se poartă bine
Un măr mediu are cam 80 de calorii, fibre și apă multă, deci satură mai mult decât spun cifrele. Coaja are cele mai multe fibre, așa că se lasă unde se poate. Cu o sursă de proteine sau grăsimi bune lângă, câteva nuci, brânză, iaurt, o lingură de cremă de arahide, devine gustarea care ține două-trei ore.
Când cauți rețete cu mere gândite pentru slăbire, mărul copt cu scorțișoară și nuci e primul desert: cald, dulce, fără zahăr adăugat, gata în 20 de minute. Cu gramaje clare și valori nutriționale calculate pentru porție, vezi că dulcele vine din fruct.
Copt, cu scorțișoară, în 20 de minute
Mărul scobit, umplut cu ovăz, nuci, scorțișoară și puțină miere, la cuptor până se înmoaie: desertul care miroase a toamnă. Feliile de măr coapte pe tavă cu scorțișoară, chips-uri moi pentru gustare. Merele tăiate cuburi și călite două minute cu unt puțin și scorțișoară, sosul cald pentru clătite, ovăz sau iaurt.
O rețetă cu mere la cuptor nu cere aluat, zahăr sau timp: fructul, cuptorul și un condiment.
Ras în aluat, în loc de ulei
Mărul ras fin, cu tot cu suc, aduce umezeală și dulceață într-o compoziție de brioșe, clătite sau prăjitură de ovăz, deci scade nevoia de ulei și zahăr. Un măr mare ras ține locul a două-trei linguri de ulei fără ca textura să sufere. Iar în chiftelele de legume sau în salata de varză, mărul ras aduce dulcele care echilibrează.
Când cauți rețete cu mere pentru copt, cele cu ovăz și măr ras sunt cele care ies umede și țin de foame: fibre din ambele, dulce din fruct.
În salate, cu nuci, țelină și brânză
Mărul acrișor feliat subțire, cu țelină, nuci și un dressing cu iaurt și lămâie: salata Waldorf în versiune ușoară. Cu varză roșie, morcov și semințe: coleslaw de toamnă. Cu rucola, brânză de capră și nuci, prânzul de zece minute. Feliile se stropesc cu lămâie, ca să nu se închidă la culoare. Merele se țin săptămâni la frigider, în sertarul de legume, departe de alte fructe, fiindcă le grăbesc coacerea. Cele care au început să se zbârcească sunt exact bune pentru copt și sos.
În colecția de rețete cu mere găsești deserturi la cuptor, mic dejunuri, salate și compoturi cu gramaje precise și valori nutriționale pentru porție. Merele din fructieră nu mai trebuie să se zbârcească. Poți face un desert, un mic dejun și o salată din ele.
