Rețete cu struguri, din fructieră în tava de la cuptor

Strugurii sunt fructul de septembrie care stă în fructieră, se mănâncă bob cu bob și se termină fără să observi. E fructul cel mai ușor de mâncat fără măsură și cel mai rar gătit. Și totuși: struguri copți la cuptor cu rozmarin, lângă pui; în salată cu brânză de capră și nuci; congelați, ca bomboane de vară; într-un sos pentru pește; sau, pur și simplu, tăiați în două peste iaurt, sunt mai mult decât ciorchinele de pe masă.

Găsești rețete cu struguri pentru salate, tăvi la cuptor cu pui sau pește, gustări reci, mic dejunuri și deserturi fără zahăr, cu fructul dulce de toamnă tratat ca ingredient.

Albi, roșii, negri, cu sau fără semințe

Strugurii albi sunt dulci și blânzi, cei roșii mai aromați, cei negri mai intenși, cu pielea mai groasă. Cei fără semințe sunt comozi în salate și la copt; cei cu semințe, din vie, au gust mai bun și merg la suc, compot și mâncat ca atare. Un ciorchine bun are boabele ferme, lipite de codiță, fără pete moi. Se spală chiar înainte de mâncat, nu înainte de păstrat.

Într-o rețetă cu struguri la cuptor, boabele se lasă întregi sau se taie în două; întregi se sparg și lasă suc, tăiate se caramelizează mai repede. Într-o rețetă cu struguri pentru salată, boabele tăiate în două prind dressingul; întregi, alunecă pe lângă el.

Dulci, deci bob cu bob se adună

Strugurii sunt printre fructele mai dulci: o cană de boabe, cam 150 de grame, e o porție, nu tot ciorchinele. Aduc apă, fibre puține și zahăr natural care se simte. Pentru multe femei, strugurii sunt fructul „mic” mâncat din reflex, bob cu bob, în fața televizorului, până la codiță. Nu fructul e problema, ci ciorchinele fără fund.

Când cauți rețete cu struguri gândite pentru slăbire, cele bune îi pun lângă proteină sau sărat: cu gramaje clare și valori nutriționale calculate pentru porție, vezi că boabele în salata cu brânză sunt accentul dulce, iar bolul cu iaurt și struguri e o gustare care ține.

Copți la cuptor, lângă pui și rozmarin

Struguri roșii, întregi, pe tava cu pulpe de pui, ceapă roșie, rozmarin și puțin ulei, 40 de minute: boabele se sparg, se caramelizează și fac singure sosul dulce-acrișor pentru carne. Merg la fel lângă cotlet de porc, lângă cârnat de curcan, lângă somon în ultimele zece minute. E cina de toamnă care surprinde din prima și nu cere nimic în plus.

O rețetă cu struguri copți e cea care scoate fructul din fructieră cel mai spectaculos: aceleași boabe, alt rol, altă cină.

În salate, cu brânză, nuci și rucola

Struguri tăiați în două cu rucola, brânză de capră și nuci prăjite, cu balsamic. Cu pui la grătar, țelină și un dressing cu iaurt, ca o salată Waldorf fără maioneză. Cu quinoa, mentă și feta. Cu spanac, migdale și lămâie. Dulcele boabelor lângă sărat, amărui și crocant e combinația care ține și arată bine.

Când cauți rețete cu struguri reci, salata cu pui și struguri e prânzul de birou care nu se înmoaie și nu plictisește.

Congelați, în iaurt și în sos

Boabele spălate, uscate, întinse pe o tavă și congelate: bomboanele de vară, reci, dulci, care se mănâncă unul câte unul și se termină mai greu decât cele proaspete. Tăiate în două, peste iaurt grecesc cu nuci. Fierte scurt cu puțin oțet balsamic, ca sos pentru pește sau brânză. Struguri cu lime și mentă, în apă rece, pentru un pahar de septembrie.

Strugurii se țin o săptămână la frigider, în punga lor, nespălați; cei care încep să se înmoaie merg la cuptor sau la congelator, nu la gunoi.

În colecția de rețete cu struguri găsești salate, tăvi la cuptor, gustări reci și mic dejunuri cu gramaje precise și valori nutriționale pentru porție. Ciorchinele de pe masă are, în afară de bob cu bob, și o tavă, o salată și un congelator.