Rețete cu șuncă, proteina de rezervă pentru diminețile grăbite

Șunca e felia din frigider pentru sandvișul de dimineață și cam atât. Doar că șunca bună, cea cu listă scurtă, de pui, curcan sau porc slab, e o sursă de proteine gata făcută, pentru serile fără gătit și diminețile grăbite: în omletă, în salată, rulată în jurul unui băț de castravete, în frittata pentru toată săptămâna, într-un wrap cu legume sau, tăiată fâșii, într-o tavă de cartofi la cuptor.

Găsești rețete cu șuncă pentru mic dejunuri rapide, salate, rulouri și gustări, tăvi și frittata, cu felia folosită ca proteină de rezervă, în cantitate cunoscută și cu eticheta citită o singură dată.

Citește eticheta: carne peste 90 la sută

Șunca bună are carne în proporție mare, peste 90%, sare, condimente și atât. Cea ieftină are apă, amidon, proteine din soia și lista lungă de aditivi, iar felia e moale și lucioasă. Șunca de pui sau curcan e cea mai slabă; cea de porc, „presată”, are mai multă grăsime, dar și mai mult gust. Prosciutto și șunca crudă sunt altă categorie: sărate, intense, în porție de două-trei felii.

Într-o rețetă cu șuncă, tipul contează pentru cifre și pentru gust: 50 de grame de șuncă de curcan sunt proteină aproape pură; 50 de grame de prosciutto sunt un condiment. Într-o rețetă cu șuncă la cald, felia se adaugă în ultimele minute; gătită lung, se usucă și devine sărată ca un cârnat.

Sărată, deci proteina de rezervă, nu de zi cu zi

Șunca aduce proteine multe cu grăsime puțină, la cea slabă, dar și sare multă și, la cea procesată, aditivi. E proteina de urgență, două-trei ori pe săptămână, nu baza fiecărei zile. Pentru multe femei, e ce rezolvă micul dejun când nu e timp de ouă și cina când frigiderul e gol. Cu legume lângă și fără sare în plus, o porție de 50–70 de grame e o masă mică completă.

Când cauți rețete cu șuncă gândite pentru slăbire, cele bune o pun lângă legume și ou, nu lângă pâine albă și cașcaval: cu gramaje clare și valori nutriționale calculate pentru porție, vezi că șunca e proteina, iar restul farfuriei decide totalul.

Omleta, frittata și micul dejun în cinci minute

Două ouă cu șuncă tăiată fâșii și ceapă verde, în tigaie: omleta care ține până la prânz. Ouă, șuncă, spanac și puțin cașcaval, în tavă, 20 de minute: frittata pentru patru dimineți. Ou copt într-o felie de șuncă pusă în forma de brioșe: micul dejun de luat cu tine. Șuncă rulată în jurul unui băț de castravete sau de ardei: gustarea de la birou, fără pâine.

O rețetă cu șuncă la micul dejun e răspunsul pentru dimineața în care ouăle singure par puțin și cârnații par prea mult.

Salate, rulouri și wrap-uri fără pâine

Șuncă de curcan fâșii, salată verde, ou fiert, roșii cherry și un dressing cu muștar: salata care e masă. Rulouri de șuncă cu cremă de brânză, castravete și mărar, tăiate rondele: aperitivul de sărbători în versiune de marți. Frunză de salată romană cu șuncă, avocado și roșie: wrap-ul fără lipie. Șuncă cu pepene galben, ca prosciutto cu pepene, în porție de două felii.

Când cauți rețete cu șuncă reci, rulourile cu brânză și castravete sunt cele care fac o gustare cu proteine să pară aperitiv.

În tăvi, paste și supe, ca gust, nu ca bază

Cartofi la cuptor cu șuncă fâșii, ceapă și cimbru, în ultimele zece minute. Paste cu mazăre, șuncă și puțin iaurt gras. Supă de linte sau de fasole cu șuncă tăiată mărunt, pentru gustul afumat fără cârnat. Ouă în cuib de șuncă, cu roșii cherry, la cuptor. În toate, șunca e accentul sărat, în cantitate mică, iar sarea din rețetă se scade.

Șunca feliată deschisă se ține trei-patru zile la frigider, în folie sau cutie; cea din pachet sigilat, până la termen. Nu se congelează bine feliată, se usucă.

În colecția de rețete cu șuncă găsești mic dejunuri, salate, rulouri, tăvi și supe cu tipul precizat, gramaje exacte și valori nutriționale pentru porție. Felia din frigider e, cu eticheta bună, proteina de rezervă care salvează o zi.